Chilenitos: Una masa deliciosa rellena y con merengue.

chilenitos con manjar
Chilenitos caseros

Chilenitos

Los chilenitos acompaña a toda hora, porque el recubrimiento de merengue y el relleno los hacen insuperables.

Son especiales para acompañar, por ejemplo, un café de granos o con una taza de chocolate en un día de invierno.

Este típico dulce tiene varias alternativas de relleno, lo que es una ventaja, ya que los puede preparar para todo tipo de gustos.

Una vez secos, la textura del merengue queda un poco quebradiza, produciendo, al morder una porción, una grata sensación al paladar.

Ingredientes para los chilenitos:

14 yemas.

1 taza de manjar o mermelada casera.

1 cucharada de aceite común.

2 tazas de harina con polvos de hornear cernida.

Cómo hacer chilenitos caseros

En un bol, bata las yemas y agregue el aceite. Inmediatamente, añada la harina con polvos de hornear cernida previamente para evitar grumos.

Revuelva muy bien hasta que formar una masa blanda fácil de manejar.

En una superficie limpia y enharinada, usleree la masa hasta que quede muy delgada, de 5 milímetros aprox.

Con un molde o vaso de 6 a 8 centímetros de diámetro corte círculos de masa.

Lo más importante de la receta es pinchar los círculos con un tenedor.

Forre la lata del horno con papel mantequilla y proceda a enmantequillarla para evitar que se pegue la masa.

Coloque los círculos de masa y lleve a horno alto de 200 °Celsius  durante 8 minutos.

Retire del horno y deje enfriar.

Forme los dulces uniendo de a dos círculos con manjar o si prefiere una mermelada casera espesa.

Cubra ambas superficies con una fina capa de merengue batido a nieve firme con las 14 claras que quedan.

Finalmente, lleve al horno muy suave y entreabierto por media hora aproximadamente.

Para manipular  el merengue deben estar secos y blancos producto del horno muy suave. Hay que vigilar que no se quemen.

Los ingredientes publicados alcanzan para 23 a 25 unidades aproximadamente.

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