Picarones: Pasados y sin pasar. Una receta ¡SORPRENDENTE!

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Picarones

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Los picarones en un día lluvioso, para acompañar el té, es una golosina propia de nuestras costumbres desde muy antiguo.

La masa es muy fácil de preparar y requiere solo de minutos. Freírlos no es cosa que requiera mucho conocimiento, solo necesita abundante aceite y muy caliente.

Por otra parte, si los hace pasados, y los deja de un día para otro, comprobará que la masa ha absorbido lo dulce de la chancaca y quedan con un espectacular sabor.

Ingredientes para los picarones

1/ ½ taza de puré de zapallo o calabaza

2 cucharadas de aceite.

3 tazas de harina con polvos de hornear.

1 litro de aceite para freír o manteca.

3 huevos.

Con esta receta alcanza para 30 a 35 unidades.

Cómo hacer picarones caseros

Primeramente, coloque en un bol la harina con polvos de hornear, luego agregue el puré de zapallo, los huevos batidos y las dos cucharadas de aceite.

Hay que mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una pasta o masa espesa.

Después dejar reposar la masa durante 30 minutos aproximadamente.

Posteriormente, con las manos mojadas forme pequeñas bolitas y con cada una forme un tubo de ½ centímetro de espesor por 10 a 12 centímetros de largo, luego una los extremos.

Así obtiene la figura del picarón, la cual hay que freír en abundante aceite o manteca muy caliente y dorándolos por ambos lados, en pocos minutos.

Una vez fritos, póngalos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Puede servir una parte de los picarones fríos espolvoreados con azúcar flor, impalpable o blanca.

La otra puede pasarlos en chancaca siguiendo estas sencillas instrucciones.

Preparación picarones pasados

En 1 ½ litro de agua hirviendo, se agrega un clavo de olor, cascaras de limón a gusto, una cucharadita de vainilla y un pan de chancaca.

Se deja hervir por 5 minutos aproximadamente y para espesar la mezcla puede agregar una cucharada de harina y revolver hasta que se cocine y disuelva.

Finalmente, se incorporan los picarones y se cocinan por 4 a 5 minutos adicionales.

Se pueden servir calientes o fríos con un poco de esta preparación, tal como aparece en la fotografía.

Por otra parte unas deliciosas sopaipillas pasadas son una muy buena alternativa para complementar su mesa.

 

 

 

 

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